Pachnotka to roślina o niepowtarzalnym aromacie, który łączy  woń mięty, kopru, anyżu i jabłka. Ma wszechstrone zastosowanie w kuchni i medycynie (naukowcy z Uniwersytetu Osaka udowodnili że pachnotka ma większą moc niż kwas askorbinowy co czyni ją jednym z najmocniejszych antyoksydantów)

        W naszym kraju uprawiana jest jako roślina ozdobna, ale warto ją wykorzystać również w kuchni do mięs, dziczyzny, dań z soi, marynat. 

W krajach Azjatyckich liście perilli stosuje się do potraw rybnych i owoców morza. Japończycy nie wyobrażają sobie bez niej sushi (dzięki jej właściwościom odkażającym). Chińczycy przyrządzają liście pachnotki smażąc je z czosnkiem i warzywami a z suszonych liści przygotowują herbatę. Natomiast w Koreańczycy używają nasion shiso podobnie do nasion sezamu.  W Indiach i Nepalu nasiona perilli mielone są razem z chilii i przygotowuje pasty i dipy.   W 2009 roku Pepsi wprowadziło nawet specjalną serię Pepsi Shiso. 

Natomiast Amerykanie dodają ją do dań z mięsa wołowego
Liście pachnotki jajowate, pikowane. Kwiaty są dość drobne i pojawiają się w drugiej połowie lata (można wykorzystać je do sałatek). Sama roślina może urosnąć nawet do wysokości 1 metra.

Liście perilli zawierają:

• kwas rozmarynowy (m.in.wykazuje właściwości łagodzące objawy alergii pokarmowych)
• wapń
• potas
• witaminy A i C

Olej perilii:

• duża zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych
• flawonoidy
• antocyjany

Wykazuje właściwości 

• przeciwutleniające
• przeciwzapalne
• przeciwbakteryjne
• przeciwwirusowe
• przeciwalergiczne

Olej z nasion pachnotki zawiera dwukrotnie więcej kwasów omega-3 niz mięso ryb. Znajduje on szerokie zastosowanie w kosmetyce. Doskonale sprawdza sie przy leczeniu trądziku młodzieńczego, zwiększa elastyczność i jędrność skóry, przyspiesza gojenie ran. 

Dzięki dużej zawartości olejków eterycznych pachnotka znajduje zastosowanie również w przemyśle perfumeryjnym.
Występuje w kilku odmianach: 

• shiso zielone  Perilla frutescens var. crispa 
• shiso czerwone Perilla frutescens var. prpurascens
• W Korei szeroko stosuje się (tzw. Zi Su Perilla frutescens var. frutescens,  charakterystyczna purpurowa spodnia część liścia

• Nasiona perilli wymagają stratyfikacji (przemożenia) przez okres 3 miesięcy. 
• Wysiewamy je w kwietniu pod osłonami
• Do gruntu sadzimy w drugiej połowie maja (wrażliwość na przymrozki)
• Miejsce: słoneczne
• gleba: żyzna i próchnicza
• roślina dobrze po przycięciu dobrze się krzaczy 

• 3 pęczki liści pachnotki
• 6 – 7 ząbków czosnku
• 3 łyżki orzechów piniowych/nerkowca
• 1/3 szklanki oliwy
• 5 łyżek startego parmezanu
• 2 łyżeczki soli i pieprzu

Przepis:

• Prażymy orzechy na suchej patelni przez około 2-3minuty.
• Liście perilli płuczemy i ucieramy moździerzem z orzechami i czosnkiem (lub przepuszczamy przez zwykłą maszynkę do mielenia albo użyć blendera).
• dodajemy starty ser, sól, pieprz oraz wlewamy oliwę.
• Jeżeli konsystencja jest zbyt sucha, dodajemy jeszcze oliwy

Podawać:

• z gorącym makaronem
• na kanapki lub pomidorki!!

• bakłażan
• cukinia
• papryka
• oliwa
• sok z cytryny
• sól
• liście perilli

Przepis

• Warzywa umyć, pokroić, rozłożyć na wielkiej blasze,
• skropić oliwą
• piec ok. 15 minut w 190°C.
• warzywa powinny zostać nieco jędrne.
• warzywa ostudzić i doprawić listkami perilli, solą
• polać sosem z oliwy i cytryny.